CIFP Compostela (Santiago de Compostela)

Distinctively redefine reliable human capital via prospective metrics. Assertively synergize real-time partnerships for tactical partnerships. Distinctively foster user-centric web services and an expanded array.

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CIFP 3

2×19

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Que la formación es importante en cualquier área de la vida es indudable. En el mundo de la coctelería no iba a ser menos. Pero, ¿cuándo empezar?. Empezar desde cero o reciclarse, da lo mismo, nunca es tarde, más aún cuando la formación del barman, el conocimiento de productos y sobre todo las nuevas técnicas están en constante cambio . Los avances en herramientas es inmenso y se requiere un aprendizaje continuo.

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El Barman y su cóctel

Humos, esferificaciones y el uso correcto del Co2 y el nitrógeno líquido puede llegar a darnos resultados sorprendentes. En este caso Diego nos presenta dos cócteles evolucionados, una Piña colada de frutos rojos con palomitas y un Botafumeiro inspirado en un cóctel tiki donde el humo es el personaje principal.

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“Botafumeiro”
Un coctel tiki con ron, falernum y base de vermut gallego Petroni. Los aromas ahumados de los ingredientes del vermut acentúan esta formidable mezcla.

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“Piña colada de frutos rojos”
De trago una piña colada de frutos rojos y para acompañar unas palomitas de sabor a piña colada hechas con nitrógeno líquido para acompañar esta estupenda película.

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CIFP Compostela (Santiago de Compostela)

Distinctively redefine reliable human capital via prospective metrics. Assertively synergize real-time partnerships for tactical partnerships. Distinctively foster user-centric web services and an expanded array.

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CIFP 2

2×18

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Que la formación es importante en cualquier área de la vida es indudable. En el mundo de la coctelería no iba a ser menos. Pero, ¿cuándo empezar?. Empezar desde cero o reciclarse, da lo mismo, nunca es tarde, más aún cuando la formación del barman, el conocimiento de productos y sobre todo las nuevas técnicas están en constante cambio . Los avances en herramientas es inmenso y se requiere un aprendizaje continuo.

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El Barman y su cóctel

Sin creatividad la técnica queda relegada a segundo plano. Es como si nos viera el público los trucos de magia. Con ella podemos hacer de un buen trabajo un trabajo excelente.

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“El Cafeto-Cóctel”
Impresionante recreación de una planta de cafeto. Es una manera divertida de presentar una caipirinha de chocolate y café en forma de planta de cafeto.

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“Penicilinum 500 ”
Penicilinum 500 o cómo jugar con los sabores. El sabor de entrada de una taza de café con absenta cambia radicalmente cuando nos tomamos las cápsulas de gelatina de mentol.

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CIFP Compostela (Santiago de Compostela)

Distinctively redefine reliable human capital via prospective metrics. Assertively synergize real-time partnerships for tactical partnerships. Distinctively foster user-centric web services and an expanded array.

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CIFP

2×17

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¿Coctelero o formador?. No importa si consigues el objetivo de demostrar que para llegar a la coctelería de nivel necesitas formación, y mucha. Esto lo consigue Diego Mosquera en el ICPF de Santiago de Compostela.
“Si das un pez a un pobre comerá un día, si enseñas a pescar comerá todos los días”.

La coctelería sensorial, como él la llama, pretende integrar todos los sentidos en un cóctel. Sabores, olores y vista en una orquesta afinada pero en la que si no eres metódico y eres ducho en la técnicas puede ser frustrante.

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El Barman y su cóctel

Aparte de técnica, la coctelería evolutiva o molecular precisa de creatividad e ingenio, esto solo ocurre cuando la técnica la dominas. En este caso La técnica de conseguir texturas, como, la arena comestible es complicada pero a su vez nos ayudará mucho para complementar cócteles creativos.

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“El Mojito Atlántico”
El Mojito Atlántico es el ejemplo claro de cómo podemos jugar con uno de los cocteles más representativos de la coctelería veraniega. Todo en él es vista, sabor y olor.

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“White Lady Vs Pink Lady”

Sorprendente dos en uno. Los algodones dan mucho juego como en este caso que convertimos un coctel clásico como es el White Lady en su versión Pink Lady.

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