Clandestino (Santander)

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Clandestino

2×10

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Cerca del Sardinero santanderino nos encontramos con Clandestino. Realmente una grata sorpresa. Conseguir la atmósfera de los antiguos Speakeasy no es tarea fácil, lo ha de ser en la imagen, la decoración, el ambiente, la música y sobre todo la carta de cócteles. Realmente Clandestino lo consigue todo. La barra curiosa con su madera tallada y alzada con libros para comodidad del barman y numerosos rincones con baja luz para aislarse de molestias y saborear un cóctel a la antigua pero con variaciones modernas y cuidadas.

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El Barman y su cóctel

Cristian Gutierrez eligió unos de los cócteles más representativos de la época de la ley seca, el Long Island iced tea, por su elevado contenido alcohólico y mezcla de ellos y por que el toque del refresco de cola expresa las intenciones de la época de camuflar los contenidos prohibidos. Así nacieron muchos cócteles en la prohibición acompañando los Speakeasy.
El Long Island iced tea paradójicamente no tiene como ingrediente el té, el nombre se le asignó por su parecido con los refrescos de té al añadirle el refresco de cola.

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El Long Island iced tea paradójicamente no tiene como ingrediente el té, el nombre se le asignó por su parecido con los refrescos de té al añadirle el refresco de cola.

La Receta
«Long Island Iced Tea»
_ 1,5 cl Ron Bacardí Carta Blanca
_ 1,5 cl Vodka Absolut
_ 1,5 cl Ginebra Tanqueray
_ 1,5 cl Triple sec Grand Marnier
_ 1,5 cl. Mezcal Del Maguey “Vida”
_ 1,5 cl Zumo de limón
_ 15 cl Coca-Cola

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Shikaku Izakaya (Madrid)

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Shikaku Izakaya

2×09

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Shikaku Izakaya es un restaurante japonés en Chamartín y pertenece al grupo Shikku (Chic en japonés). Quizá es la mejor opción en Madrid en cuanto a comida japonesa se refiere además por su estupenda oferta de cócteles y el lugar idóneo para descubrir el Sake en todas sus diferentes posibilidades.
Sushi, carta teppanyaki y una infinidad de sorpresas que no nos dejaron impasibles.

Si bien es de origen chino, los japoneses dieron a conocer internacionalmente el Sake. Un fermentado de arroz de baja graduación que no está catalogado como destilado pero al descubrirlo te topas con infinidad de matices que lo convierten en otro de los productos desconocidos u olvidados en la coctelería actual.

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El Barman y su cóctel

David González es profesional y apasionado del Sake. Lo notamos desde que comienza a hablar y en todos sus ademanes y trato con el Sake. Nos presentó su Shikku Mikado con una puesta en escena a modo de jardín japonés donde cada detalle tiene su razón de ser. Dos tipos diferentes de Sake con toques dulces de sirope de melocotón y rosas ambos de Monin y amenizado con una auténtica masterclass sobre este producto japonés ancestral que tiene todos los números para abrirse hueco en el mundo de la coctelería y en los tan de moda maridajes.

*El término Junmai hace referencia a aquellos Sakes que no tienen alcohol añadido sino sólo el producido tras la fermentación. Y el término Ginjo y Daijingo hace referencia al pulido del arroz, el cual se realiza para llegar cuanto más cerca mejor al corazón del grano que es donde está el almidón.

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La Receta
«Shikku Mikado»
_ 3 cl Sake Junmai Ginjo
_ 3 cl Sake Sake Nigori
_ 1,5 cl Licor melocotón Monin
_ 1 cl Sirope de rosas Monin
_ 1 cl zumo de lima
_ Decoración: Brocheta de frambuesas y romero

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EXTRAS

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¿Qué es el Sake?

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Tipos de Sake

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Maridando Sake

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¿Sake caliente o frío?

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